Un lieu où, tel un saumon qui remonte la rivière, on peut s’arrêter un instant et se reposer à l’abri du courant tourbillonnant du quotidien. Voilà ce qu’offrent les quatre sympathiques Portneuvois.es derrière le projet de la brasserie La Fosse à Donnacona.
L’aventure commence avec Jean-Philippe et Philippe, deux amis d’enfance natifs de Donnacona, deux adeptes de pêche qui prennent plaisir à brasser ensemble de la « bière de sous-sol ». Entre deux dégustations maison, ils caressent l’idée de peut-être un jour passer au prochain niveau et d’ouvrir leur propre brasserie. Inspirés par les taprooms au profil industriel et animés par l’ambition de donner vraiment vie à leur passion, les deux amis se décident enfin à monter un plan d’affaires. De fil en hameçon, l’emplacement de leur brasserie se précise : le local idéal se trouve au cœur de Donnacona, la ville où ils ont grandi. Mais comme celui-ci est situé en zone commerciale, les entrepreneurs doivent rebrasser (!) un peu la formule initiale et greffer un pub en bonne et due forme à l’espace de production — un ajout imprévu. C’est à ce moment que Sandrine et Miguel, un autre ami brasseur de sous-sol, embarquent dans le bateau pour s’occuper de développer ce volet. Une « contrainte » qui aura au final permis d’ancrer le projet dans la communauté et de susciter un véritable sentiment d’appartenance.
